鸡爪煲

鸡爪煲的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪掉指甲，洗干净，入锅焯几分钟，捞起来，凉水冲洗干净。虾洗干净，焯一下。

2. 第2步.

   锅热好加多一些油，洋葱、蒜头、姜、辣椒、八角下锅煸炒出香味，然后加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，炒出红油。

3. 第3步.

   加入鸡爪翻炒一会，加少许料酒和生抽，翻炒均匀加开水，没过鸡爪。

4. 第4步.

   桂叶可以刚刚跟大蒜那些一起炒，也可以现在加进去。盖好锅盖，小火炖40分钟左右，砂锅能比较好保留水分，其他锅要看看会不会煮干。千万不能干，鸡爪有许多胶质，干了会糊锅。可以尝尝味道，不咸的话加点盐。这时候可以加入土豆块，继续炖10分钟左右。然后加入花菜，娃娃菜。（爱吃什么青菜都可以加）炖两分钟加入白粿。白粿最后加，太烂也会粘锅底，明虾一起加，炖两分钟左右，加些鸡精，香菜，起锅。开吃吧

5. 第5步.

   鸡爪烂到脱骨，汤汁浓郁。