首先要讲
这是跟着美食作家王刚老师的教程做的
（我是他的粉丝，欢迎大家关注他的微博“美食作家王刚”，不锈钢中式餐，杠杠硬）
第一次做就大获成功
连不会做饭的老公按照步骤来也能做出“有锅气”香的炒米饭
我稍加改良了一下
～分享给大家～
食材准备阶段： 剩米饭→用勺子扒拉散 鸡蛋→蛋黄和蛋清分离→分别打散搅匀 腊肠→切成小片或小丁 葱蒜切成丝或沫
开炒阶段： 热锅→倒油（少量）→鸡蛋清→炒好盛入碗中备用； 热锅→倒油（正常量）→鸡蛋黄→炒好→ 放入大米→炒两下→ 放入腊肠→使劲儿炒（炒的过程中用铲子把米饭团打散）→炒出锅气（就是锅开始冒气，米饭粒开始跳舞）→ 放一小勺酸菜→炒两下→把之前的鸡蛋白放进去→使劲儿翻炒（会颠勺的可以颠勺）→ 把葱花和蒜末放进去，淋一点生抽→炒两下→出锅→装盘→吃
一开始炒，隔夜米饭会是块儿状的，不要着急，不停的炒，米饭自然就散开了。
我味儿不重，这里面有了腊肠和酸菜，所以没有放盐，需要的小伙伴自己加盐。
一定要炒出神奇的“锅气”，它是蛋炒饭的灵魂。
