红烧鸡翅

红烧鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   香菇提前用冷水泡发，在鸡翅内部划上一刀以便入味。

2. 第2步.

   香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。

3. 第3步.

   锅内放入水、料酒、花椒煮开，放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

4. 第4步.

   炒锅放入冰糖及1大匙清水，用小火慢慢炒糖色，直至色泽变为琥珀色。

5. 第5步.

   加入鸡翅快速翻炒，至均匀的裹上糖色。

6. 第6步.

   加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

7. 第7步.

   加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒，水量仅没过鸡翅。

8. 第8步.

   大火烧开后，加盖小火焖约15分钟，夹出里面的葱姜蒜等香料。

9. 第9步.

   开盖小火煮至汤汁快收干即可。

10. 第10步.

    成品