毽子肉切几大块，冷水入锅，滚后再滚个5-10分钟，出尽血水，取出洗净
换砂锅，加葱姜蒜料酒生抽卤肉调料（这次用的十三香，若没有，用桂皮 香叶 花椒 丁香 黑胡椒 小茴香 八角也一样），放入洗净的牛肉，大火烧开转小火炖一小时
关火不开盖，焖两小时
捞出冷藏后再切片，卤水滤过冷冻，下次卤牛肉用老卤更香
蘸料：加蒜泥醋鲜酱油和香油调汁
1. 以前看过下厨房其它卤牛肉的方子，有的要炒糖，有的要用高压锅，都好麻烦。朋友分享的独家卤牛肉方子，做了几次，上手简单，味道又好，特此分享。
2. 做牛肉一定要多放糖，所以放了一大块黄冰糖。