史上最详细的戚风教程

史上最详细的戚风教程的做法步骤

1. 第1步.

   做戚风要准备的工具

2. 第2步.

   食材准备

3. 第3步.

   牛奶和玉米油混合

4. 第4步.

   面粉过筛进去

5. 第5步.

   一字法混合面糊，不要过渡搅拌，拌到无干粉即可。

6. 第6步.

   分离鸡蛋

7. 第7步.

   同样的手法混合蛋黄糊，拌到细腻无颗粒即可，不要过渡搅拌。

8. 第8步.

   80克白砂糖分3次加入蛋白里打发，打发到如视频中湿性偏干状态即可。

9. 第9步.

   打发状态如图出现纹路不消失，小弯钩状态。

10. 第10步.

    分3分1打发好的蛋白到蛋黄糊

11. 第11步.

    把剩下的蛋白也加进去

12. 第12步.

    抄底翻拌的手法

13. 第13步.

    面糊倒进模具，大概有8分满

14. 第14步.

    出炉要马上拿出烤箱，振几下振出热气，马上倒扣。这一步很重要。

15. 第15步.

    参考：60升烤箱，上下火170度，35分钟 具体温度要根据自己烤箱脾性做调整。

16. 第16步.

    成品图