入口即化的轻乳酪蛋糕

入口即化的轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，将鸡蛋分离放入冰箱

2. 第2步.

   把奶油奶酪🧀️牛奶放入主锅以4分钟80度速度3混合，再加入黄油继续混合直到都融化即可。

3. 第3步.

   将分离后的蛋黄一个一个倒入主锅，一个蛋黄搅匀再加入一个直到6个蛋黄全部搅打均匀！这个时间根据自己的情况来设定！直接速度3搅拌就可以！温度降到50度操作，否则蛋黄会硬！

4. 第4步.

   筛入低筋面粉搅打均匀，20秒速度3

5. 第5步.

   清空主锅，确保主锅无油无水，插入蝴蝶棒倒入蛋液3.5分钟速度3.5打发，并且在打的过程分三次加入糖。

6. 第6步.

   蛋白打发后倒扣不会流即可

7. 第7步.

   将打发好的蛋白三分之一放入面糊中拌匀翻拌，再将剩余的蛋白都倒入面糊中翻拌均匀，不要消泡，注意手法。

8. 第8步.

   将面糊倒入提前抹好黄油的活底磨具中，震动两次，然后磨具用锡纸包裹。烤箱预热150度，在烤盘里倒入3分之二的水再放入活底磨具。150度烤30分钟后调到120度再烤30分钟后不打开烤箱焖半小时再拿出来！

9. 第9步.

   不要倒扣，放凉直接脱模即可

10. 第10步.

    切块