参考厨友古早蛋糕的制作方法和比例，改成四个蛋的量，减了糖的用量，最后用八寸圆模蒸蛋糕！
做蛋糕打蛋白打奶油建议用糖粉，只要用料理机把普通白糖打成粉状就OK！不建议用绵白糖，因为为了防潮，里面加了玉米淀粉之类的东西，会影响口感，另一个原因嘛，当然是太贵了！😉
方子里的玉米油也可以换成它无味的植物油，不过我看也有人用花生油甚至黄油，就看个人喜好吧！
方中50克的纯牛奶可以换成等量的清水或者果汁，也可以换成100克的安慕希酸奶，即可做出没有酸味的酸奶蛋糕！
我是懒人我有懒方：
1.牛奶和油不用称：
白瓷汤勺一平勺约10克！
2.白糖不用称：
白瓷汤勺一平勺约10克，一中勺约15克，一大勺约20克！
3.面粉不用称：
白瓷汤勺一平勺约7克，一尖勺约20克！
另外，做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器，强烈推荐东菱DL-435打蛋器，务必购买带线棒的套餐！
没有低筋面粉的可以用中筋面粉或高筋面粉调配，链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/103933933/
巧换裱花嘴链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104685499/
创意量杯量勺链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102303150/
无水无油状态下分离出四个蛋白，加几滴柠檬汁置冰箱冷藏！ 没有柠檬汁可以用白醋代替，或者用自制的柠檬膏代替也可以，主要是为了除腥！
一把调羹就可以轻松地分离出蛋白，记得要无水无油哦！
量取50克玉米油，置微波炉用中火加热两分钟！
量取60克低筋面粉，将热油倒入低筋面粉中快速拌匀，或者低筋面粉倒入热油中拌匀，此为烫面法的来由！
加50ml牛奶拌匀，冷却后再加蛋黄拌匀，最后用硅胶刀整理边缘！
打蛋白用线棒打蛋器真的很快，白糖可以一次性加入蛋白中，建议把白糖打成用糖粉再用！ 如果直接用白糖，一定要先用线棒手动搅拌一会，要不然白糖真的会来不及融化！
蛋黄面糊与蛋白拌匀，从高处倒入模具，再震出大气泡！ 模具底部垫锡纸或油纸更好脱模！
盖上保鲜膜，用绳子固定一下，再用牙签在边缘戳一圈洞，水开后中火蒸40分钟左右！
蒸好后再闷一会，简直是呼之欲出！
打开看看，发得相当不错！现在知道为什么只在边缘戳洞洞了吧！
去掉保鲜膜，震去热气，倒扣晾凉！虽然有所回缩，但是表面是平整的！
高度也不错，分成三片也没问题！
这是底面！
这是三分之一的切片，用来做慕斯蛋糕！
这是单层蛋糕底的火龙果慕斯！
剩下的两块蛋糕片做成了水果蛋糕！
温馨提示：打奶油最好只用一根十二线打蛋器，不然很容易打过头了！
温馨提示：凉皮锣锣也可以蒸蛋糕哦，记得底下垫油纸！
24cm的锣锣，只用了6个蛋，感觉要爆炸了！
平复以后的样子也不错哦！
1.买打蛋器首先要买平底的，方便歇手，其次要买有两副打蛋头的：两根四线的打蛋黄，两根十二线的打蛋白，相当方便！而且打蛋白用十二线的打蛋器真的很快，因此必须使用糖粉，不然白糖来不及融化哦！奶油比蛋白容易打发，因此建议只用一根十二线的打蛋头，不然很容易打发过头哦！
2.打发蛋白必须保证所有工具（打蛋器，打蛋盆，鸡蛋表面，手）无水、无油、无蛋黄，否则影响蛋白的打发，蛋糕可能就做成蛋饼了！冷藏过的鸡蛋一定要用纸巾彻底擦干表面上的水分！
3.先做蛋黄糊再打发蛋白，可以避免打发好的蛋白因为放置太久而消泡！另外分离出的蛋白冷藏后再打发比较不易消泡！
4.打发蛋白的时候加几滴白醋或者柠檬汁可以除腥，白糖分次加入可以使蛋白更易打发而且更稳定！白糖最好先用料理机打成粉状备用，不建议用绵白糖，因为为了防潮，里面加了玉米淀粉之类的东西，会影响口感，另一个原因嘛，当然是太贵了！
5.打发的蛋白与面糊混合时，对工具、手法和顺序都有严格的要求：其一，只能用硅胶刀，不能用打蛋器；其二，要用炒菜手法，或者由外而内搅拌，绝对不可以划圈；其三，先是分次把部分蛋白加入面糊中搅拌，最后一次则是把面糊倒入蛋白中搅拌。只有这样，才可以保证完全搅拌均匀，还不易消泡！
6.盖保鲜膜，是为了防止水蒸气进入蛋糕体，用牙签戳洞是为了蒸发蛋糕体中的水蒸气！
7.蛋糕模的底片包上锡纸，不仅可以防止蛋糕液溢出，还可以使脱模变得非常简单，而且还能轻松保持模具的清洁！
8.做奶油蛋糕要注意：淡奶油要放冰箱冷藏至少12个小时以后方可打发，打发以后的奶油不要马上使用，置冰箱冷藏至少半小时后再用，就没那么容易融化了！另外裱奶油之前，双手先用冷水甚至冰水泡一下，可以避免因为手温太高而导致的奶油融化！条件允许的可以开冷气！
9.裱花时使用两个裱花袋，就可以轻松转换裱花嘴，主要方法是：外面一个裱花袋开口后套上裱花嘴，里面一个裱花袋装好奶油再开口，然后合二为一！这样不仅不容易挤裂裱花袋，而且可以随时更换自己喜欢的裱花嘴！