麻辣香锅

麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   虾洗净去虾头，虾线，料酒1勺腌渍，其他蔬菜洗净，土豆，莴苣，藕，胡萝卜，午餐肉切片，银耳，菜花分小朵，银耳需提前泡发，喜欢吃木耳的可用木耳，芹菜叶梗分开，梗切段，蒜拍散，葱切薄片，姜切稍厚片，香菜洗净。

2. 第2步.

   锅内放水，水开放银耳，五分钟后放入藕片，再五分钟后放入菜花，放入菜花五分钟后所有菜捞出控水，葱银耳入锅共计15分钟。

3. 第3步.

   炒锅内放油，盐，油量约是平时炒菜的两倍，土豆片煎熟，午餐肉煎上色，虾煎熟，煎的顺序可以随意，材料一次不要放太多，煎好捞出再放其他的煎。

4. 第4步.

   东西都煎好盛出后，炒锅内剩下的油小火炒麻椒至变色，依次放入辣椒段，豆瓣酱，火锅底料，翻炒至火锅底料融化，加入糖，料酒，生抽，十三香，加入葱姜蒜，加入胡萝卜，芹菜梗，翻炒1分钟，把除香菜外所有东西扔锅里，小火翻炒均匀，关火，放香菜。全部菜都放入后可以稍稍多翻炒一会，感觉那样更入味更香。