焦糖坚果塔

焦糖坚果塔的做法步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化

2. 第2步.

   187克黄油打发

3. 第3步.

   加入112克糖粉

4. 第4步.

   先用刮刀把黄油、糖粉拌压到看不见糖粉，继续打发

5. 第5步.

   分3次加入全蛋液打发

6. 第6步.

   打发

7. 第7步.

   加入93克杏仁粉，拌匀

8. 第8步.

   加入过筛面粉

9. 第9步.

   翻拌均匀(看不到干粉的状态)

10. 第10步.

    用手，快速抓成团(夏天放入冰箱冷藏15分钟)

11. 第11步.

    15克，搓团，放入模中

12. 第12步.

    沿着模具按压成小碗状

13. 第13步.

    注意厚薄一致

14. 第14步.

    烤箱预热至170度，烤18-20分钟

15. 第15步.

    160度，18分钟，烤熟生果仁。然后，打开烤箱降低温度后，再转90度给果仁保温

16. 第16步.

    麦芽糖60克+淡奶油76克+有盐奶油8克，小火煮滚

17. 第17步.

    细砂糖64克+水10克，中火煮焦糖，不要翻动糖浆

18. 第18步.

    煮到褐色泡泡的状态

19. 第19步.

    倒入淡奶麦芽糖浆，拌匀，熄火

20. 第20步.

    倒入果仁

21. 第21步.

    翻拌均匀

22. 第22步.

    把焦糖果仁，填入餅干小碗里，最后再进170度烤箱，烤10分钟

23. 第23步.

    成品48个，完成😍😍😍