自贡锅巴鱼

自贡锅巴鱼的做法步骤

1. 第1步.

   整鱼洗净，料酒腌制半小时。准备配料，青红辣椒切小节，小葱切碎

2. 第2步.

   不粘锅中火煎至两面锅巴（最好大点的锅，我们家锅小，砍成两半煎了）

3. 第3步.

   油七八成热，下豆瓣、大料炒香，要不停翻炒以免糊锅

4. 第4步.

   炒香后加水煮开，下鱼，加点糖、盐、花椒面，大火烧5分钟

5. 第5步.

   加入青红辣椒嫩姜丝，2分钟后起锅，装盘洒葱，美美出锅啦~~