萝卜烧肉

萝卜烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉冷水入汤锅，煮去血水。

2. 第2步.

   沥干后，切成小片。

3. 第3步.

   平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

4. 第4步.

   翻面，煎至两面微黄。

5. 第5步.

   加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

6. 第6步.

   再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

7. 第7步.

   注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

8. 第8步.

   放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

9. 第9步.

   趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。

10. 第10步.

    切成小薄片。

11. 第11步.

    把白萝卜请入锅里。

12. 第12步.

    盖回盖子，继续炖煮约25分钟。

13. 第13步.

    汤汁收浓后，即可出锅。