奶牛慕斯（8寸）

奶牛慕斯（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   找两个干净无油无水的盆将蛋清和蛋黄分开，蛋黄里倒入牛奶、玉米油搅拌，筛入低筋面粉搅拌成糊糊待用。

2. 第2步.

   蛋清里滴入柠檬汁数滴用电动打蛋器开始搅拌！

3. 第3步.

   打出粗大泡沫放入1/3的糖，继续打。

4. 第4步.

   打到泡沫细腻点了在放入1/3的糖继续打，

5. 第5步.

   打到稍有纹路放入剩余的糖直到打到拉出尖角就好了。

6. 第6步.

   盛出1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。

7. 第7步.

   用这种方式翻拌，千万别搅拌！分三次把蛋清都倒入蛋液里翻拌匀，倒入准备好的模具轻磕底部，把底部空气磕出！

8. 第8步.

   烤箱预热180度好后，放入烤箱温度降至170度烤制40分钟，注意观察表面是否上色太深，如果太深盖上锡纸。

9. 第9步.

   感觉烤好了用牙签扎一下，没有带出蛋糕沫就熟了。

10. 第10步.

    马上拿出烤箱倒扣在烤网上晾凉。

11. 第11步.

    完全凉透后脱模。

12. 第12步.

    把边裁一下，裁略微小一点，就是裁掉一个边。

13. 第13步.

    横着从中间片开待用。

14. 第14步.

    现在制作慕斯液，将奶油奶酪隔温水打至顺滑，倒入牛奶，一直搅拌到丝滑。然后加入俩盒三元酸奶，搅拌匀，无颗粒。

15. 第15步.

    鱼胶粉隔水打至融化，如果是片的就先用冷水泡软，在隔水融化晾凉待用。

16. 第16步.

    奶油分三次放入糖用电动打蛋器打至60%发的状态。

17. 第17步.

    混合奶油到奶酪酸奶糊中，再倒入鱼胶液，搅拌匀！

18. 第18步.

    慕斯模具中先铺一层戚风蛋糕片在最底层，倒入一层慕斯液；放上自己喜欢的水果碎，我放的猕猴桃。再铺一层戚风蛋糕片。

19. 第19步.

    把剩下的慕斯液倒入模具（留一点）

20. 第20步.

    表面抹平整。

21. 第21步.

    刻一磕，让气泡出来。

22. 第22步.

    剩下一点的慕斯液和入可可粉，用勺子搅到慕斯上，画出奶牛花纹一样的形状！入冰箱冷藏一宿。

23. 第23步.

    第二天拿出用水果和巧克力装饰一下就OK了！