鱼蓉甜面汤

鱼蓉甜面汤的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：南瓜30克，鳕鱼肉20克，高筋面粉50克。

2. 第2步.

   取一容器，倒入高筋面粉，然后分次慢慢加入40度左右的温开水。 »搅拌面粉的水是40度温水，一般和宝宝泡奶粉的水温差不多就可以，水量为35毫升。 »网上很多小面汤的食谱都是用单头打蛋器来制作。我尝试过发现，如果用单头打蛋器反而会使面粉起筋，制作失败，而且考虑到很多家里没有打蛋器，所以我选择用三根筷子，这样更方便也更有效。

3. 第3步.

   分次倒入温水，边倒边顺着同一个方向搅拌。 »这里要注意一定要向同一方向搅拌，千万不要来回转圈哦。 »如果觉得搅不动，那就是水放少了，可以稍微加一点温水，一定要一点点加哦，不要加太多，水的比例正确的话应该是面团跟着筷子走，不会太滑，稍微有一点粘碗壁。

4. 第4步.

   继续搅拌。 »这里我大概搅了6分钟左右，可以看到碗边已经有拉丝状，稍微有点粘，就可以了。

5. 第5步.

   开始拉丝，直至拉出面骨。 »那么如何判断已经产生面骨了呢，宝妈可以像我一样，用筷子把面团拉离碗面：首先确保面团可以脱离碗面；最后保证脱离碗面的面团会慢慢回落到碗内，那么就是成功了。

6. 第6步.

   盖上保鲜膜，醒面3分钟。

7. 第7步.

   再倒入适量40度温开水，注意水量只需没过面糊即可。

8. 第8步.

   盖上保鲜膜，再次醒面20分钟。 »醒面的原理是让面团充分吸水，达到面细滑的目的。这个和发酵不一样，发酵目的是膨胀。

9. 第9步.

   处理好的鳕鱼，盖上姜片，放入蒸锅，蒸20分钟。蒸好后，将鳕鱼肉碾压成鱼蓉。 »给小宝宝吃的话，妈妈们需要碾压的细腻一些哦~

10. 第10步.

    辅食机内倒入南瓜块，搅碎后倒入碗内备用。

11. 第11步.

    这个时候，面团也醒好啦~用3根筷子左右划动10下。 »最关键的一步来了，很多妈妈都会错在这里。在这个步骤里，我们要左右直线移动或者前后直线移动，不能像第二步时转圈，会容易起筋。这里只需要稍微打散即可，不用很多次，我只划动了10下左右，搅太多也容易把面筋搅出来哦。

12. 第12步.

    起锅，倒入800毫升清水，水开后，倒入南瓜碎，大火煮5分钟。

13. 第13步.

    然后转小火，煮至锅中微微冒泡，立马倒入面糊。 »注意是煮到有小气泡就可以了，不要完全煮开~不然面糊下去会立马成型的，水量可以自己控制，喜欢稠一点的少加点水，喜欢稀一点的就多加点水。

14. 第14步.

    然后迅速左右直线划动，千万不要划圈哦，不然会变成面疙瘩的。等水慢慢烧开，锅内会越来越稠，小火煮3分钟。 »妈妈们注意哦~这里一定要快，手速飞快的那种，不能停哦~

15. 第15步.

    再倒入鱼蓉，搅拌一下，煮2分钟就可以啦~

16. 第16步.

    一碗香甜的养胃小面汤就做好啦~~好吃又补脑，一丝丝的特别细腻，宝宝吃起来毫无压力，特别好消化、好吸收，生病的宝宝也可以吃哦！