块肉洗净切大块
把所有酱料包括蒜姜及猪肉倒入大盆中腌2小时入味
将腌肉的蒜姜炒香
将腌好的猪肉煎至两面金黄
把蒜姜捞起弃用
把腌肉的酱料加水倒入锅燉煮
酱汁炖燉至適合的濃稠度後撈出豬肉切小块淋上酱汁即可开吃
选肉的话最好是选有点肥的肉，煮出来口感比纯瘦肉好吃，我本人一点也不吃肥的，但煮出来肥的吃起来也不会感觉肥膩
本人比较喜欢汁捞饭，所以选择了加水燉煮，燉煮的方法煮出来的叉烧比烤出来的会嫩很多。如果不喜欢水水的也可以腌好肉拿去烤箱烤
这种煮法也能把煮好的肉切成小丁做叉烧包，做出来的效果味道和酒楼的叉烧包是一样的
