麻婆豆腐（无花椒版）

麻婆豆腐（无花椒版）的做法步骤

1. 第1步.

   嫩豆腐，洗净切块。

2. 第2步.

   水滚开后放入一勺盐，再放入切好的豆腐，焯水（大约1-2分钟）后捞出备用。

3. 第3步.

   鸡肉（猪肉牛肉均可，不放肉也可）剁成肉沫，香葱切碎，蒜瓣及干辣椒切好备用。

4. 第4步.

   热油，放入花椒粒（多放），翻炒1分钟左右（注意别炒糊了），之后小火，将花椒粒捞出扔掉。

5. 第5步.

   转大火，放入蒜瓣、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱，炒香。

6. 第6步.

   放入一碗清水，大火煮开。

7. 第7步.

   放入焯好的豆腐，适当翻炒。放入少许白糖、盐、花椒粉、鸡精，翻炒后加入淀粉，大火收汁后盛出装盘。

8. 第8步.

   此步骤可省略。锅不用刷，少放一点油，油热后放入肉沫翻炒，炒熟后倒入装盘的豆腐中。

9. 第9步.

   撒香葱，完工，非常下饭哦！