爆炒花甲

爆炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   准备好配菜

2. 第2步.

   花甲放盐浸泡半天，冲洗干净后放入锅中，放凉水，水没过花甲即可，水中加入一些盐，防止花甲掉肉。开中火煮，煮到花甲张口立刻捞出凉水冲洗，放到一旁沥水。

3. 第3步.

   花甲沥水的功夫将豆豉、生抽、盐、耗油依次倒入碗中搅拌均匀。

4. 第4步.

   热锅倒油，四五成热放入葱姜蒜、花椒、香叶入锅小火炒香，再倒入搅拌好的调料下锅翻炒一会儿，倒入辣椒和洋葱，略翻炒几下后倒入花甲大火爆炒，快出锅时撒上白芝麻翻炒匀即可。