超好吃的广式腊肠

超好吃的广式腊肠的做法步骤

1. 第1步.

   准备好前腿猪肉，洗干净晾干水分，如果急着做可以用厨房纸擦干水分

2. 第2步.

   肥肉切粒，放入配方中的一半白糖抓伴均匀放冰箱冷藏

3. 第3步.

   瘦肉切片，不要太薄也不要太厚，有的朋友喜欢切粒，我试过切粒风干的腊肠切口没有切片的好看，根据个人的喜好咯

4. 第4步.

   瘦肉部分除了红曲米粉外所有的调味料都放进去

5. 第5步.

   抓伴均匀

6. 第6步.

   再放入红曲粉

7. 第7步.

   再抓伴均匀，放冰箱冷藏静置一个小时，时间到了就把肥肉瘦肉放一起抓均匀

8. 第8步.

   羊肠衣冲洗几遍然后加水和高度白酒浸泡半小时，再冲洗干净！我用的灌肠器是买的肠衣送的灌肠机，挺好用的！

9. 第9步.

   灌好的腊肠用针或者牙签扎洞排气，再用温热水冲洗一下，然后表面喷一点高度白酒，预防有太多的苍蝇来叮咬🤓🤓

10. 第10步.

    重点来了！！！风干的腊肠颜色好不好看，就看这一步了！！！太阳底下晾晒2-3天，再在阴凉地方风干2天左右！如果一开始一直是风干，那么颜色就是暗黑色的

11. 第11步.

    这是第一天的状态

12. 第12步.

    这是第二天的状态，颜色还是不错的喔

13. 第13步.

    风干后的腊肠，颜色好漂亮有木有😍😍😍

14. 第14步.

    迫不及待切几条

15. 第15步.

    看吧，蒸熟后好有食欲！肥肉部分晶莹剔透，一点也不肥腻，反而入口醇香，有入口即化的感觉，就是这个味！太美妙了😍😍

16. 第16步.

    真的很好吃呢，记忆中的味道，记忆中的香味，结合纯手工无添加的鲜味！太好吃了！孩子们也特别喜欢吃，女儿老说这是她的最爱！就连爸妈也大赞好吃，太有成就感了！！！

17. 第17步.

    来个视频，不得了，太有食欲了😂😂😂😂

18. 第18步.

    同样的配方也可以用来做腊肉喔，需要腌制24小时，期间要时不时的翻动让它入味

19. 第19步.

    通风处风干5-7天

20. 第20步.

    风干的腊肉

21. 第21步.

    用密封袋真空包装起来，放冷冻室慢慢吃😜😜