宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   1、改刀成两厘米见方的丁，加入少许盐、料酒、老抽、盐、蛋清、生粉、码味上架，待用

2. 第2步.

   2、大葱切丁、花生米入油锅炸酥待用

3. 第3步.

   3、干辣椒切小段、姜蒜切片待用

4. 第4步.

   4、取小碗加入盐（一汤匙），味精、鸡精少许，加入老抽一汤匙，陈醋2-3汤匙，淀粉两汤匙，清水适量，调匀待用（碗芡）

5. 第5步.

   5、锅入油，三成油温，加入鸡丁后滑散变色后待用

6. 第6步.

   6、锅留余油，下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后下入鸡丁炒散，调入芡汁，大火翻炒，待汤汁收浓后，下入大葱丁、花生米，翻炒均匀即可