前几天做了一次排骨大虾焖锅，都觉得好吃。
怕忘记做法，先写下菜谱，没拍步骤图，等下次做时补上。
先将排骨焯水：排骨洗净，放入冷水锅中煮至变色，捞出洗去浮沫。
虾洗净去掉须和虾线，用盐和料酒盐一会儿。
炒锅放油，加入白糖小火熬至糖变成棕色并有小气泡产生，放入排骨翻炒至有点焦黄色，加葱、姜、料酒、酱油翻炒几下，加水和排骨平齐，盖上盖子转小火炖至排骨完全熟透。 打开锅盖大火收汁。 （如果你喜欢，也可以在炖排骨的时候加个调料包，放入花椒、大料、桂皮、草果、小茴香和香叶，这样的排骨香味会更浓郁）
等待排骨的时候可以将蔬菜摘洗干净，切块。
准备一个比较厚底的平底锅，比如铸铁锅、塔吉锅或者电火锅都可以，先在锅里放一点油，小火烧热后放入葱段、姜块和大蒜瓣炒至大蒜微黄。
放入土豆、胡萝卜块，上面再铺上海鲜菇或香菇、青红椒、洋葱，最上面铺上排骨和大虾。
加一小碗水，大约230g左右。盖上盖子焖15分钟左右。
等待的时候，将蚝油、番茄酱、叉烧酱、黄豆酱按1:1:1:2的比例混合，搅拌均匀。
步骤7的15分钟结束，打开锅盖倒入混合酱料，再盖上盖子继续焖十分钟。
搅拌均匀，撒上香菜段，就可以上桌开吃了。