本来传统使用spaghetti。刚好有剩curly fettuccine。就当是清库存了。
| 意面 | 一把 |
| 鸡蛋 | 三个（一个蛋白三个蛋黄） |
| 烟肉 | 适量（用培根也行） |
| 帕玛森奶酪 | 一勺 |
| 蒜香猪肉肠 | 一根 |
| 希腊酸奶 | 一勺 |
| 面包 | 一个 |
| 葱白 | 一节（用洋葱更好） |
| 蒜 | 两瓣 |
| 牛油果 | 半个 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 黄油 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
准备鸡蛋酱。一个蛋白两个蛋黄。加一勺希腊酸奶一把帕玛森奶酪。打匀备用。
烟肉切小段。葱白切末。蒜切末。
冷锅下适量橄榄油。冷油下肉。小火慢慢煸炒。
小火煸烟肉的时候准备吐司。牛油果半个加橄榄油、柠檬汁、黑胡椒碎、盐一点点。怼怼怼成泥。煎肉肠
烟肉煸出油微焦后下葱白末蒜末。再继续小火煸。
另一边上烤面包
葱白末蒜末煸香后下一点黄油磨一点黑胡椒末增香
关火下煮好的意面拌匀
下鸡蛋酱继续拌拌拌
然后组装摆盘窝个蛋黄在意面上完成
1、煮意面要在水里加盐是常识。但千万不要加油。加了油会让面煮好后不容易吸附酱汁。
2、原本传统做法不加葱。蒜只是拍一下和肉一起煸完取出不要的。但我比较喜欢葱和蒜的香味。所以切末放下去了。
3、黑胡椒也要煸。煸过和之后摆盘磨在面上的香气完全不是一个等级。
4、鸡蛋酱下一勺希腊酸奶更清爽不腻。
5、拌面分开拌。第一次拌肉拌油让面吸收油的味道。第二次拌让面上裹匀鸡蛋酱。而且温度太高拌鸡蛋酱会迅速凝结。影响口感影响美观。所以一定要关火。