面筋塞肉

面筋塞肉的做法步骤

1. 第1步.

   调料：葱段、姜片、桂皮、大料和香叶备用

2. 第2步.

   肉馅中加入盐1克，白胡椒粉，料酒、葱姜水适量去腥搅打上劲，上劲后就可以做到翻盆不倒

3. 第3步.

   面筋中塞入肉馅备用

4. 第4步.

   漏空的位置沾干淀粉

5. 第5步.

   封口朝下煎至定型，加入图一调料

6. 第6步.

   料酒10，生抽15克，老抽5-10克少量着色，冰糖5块，盐1克左右，蚝油2-3克左右

7. 第7步.

   加热水至面筋2/3处，小火加盖烧至15-20分钟左右

8. 第8步.

   捞出面筋，去除调料加入淀粉水勾芡

9. 第9步.

   装盘，撒入葱花