红烧蹄膀

红烧蹄膀的做法步骤

1. 第1步.

   蹄膀用水浸泡半小时，注意中间换水两次，把血水泡出去。然后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，待水开后捞去浮沫，多煮一会儿，把血水都煮出来。忘记拍图了……

2. 第2步.

   锅内加适量油，冷油冷锅把冰糖、大蒜、生姜、桂皮、八角一起加入，小火炒糖色，待冰糖全部融化，加入蹄膀。

3. 第3步.

   翻炒蹄膀，使其均匀沾上糖色后加生抽和料酒，再次翻炒均匀，加入水，水量为没过蹄膀一半。

4. 第4步.

   汤汁煮开后，加入适量老抽提色，即可倒入压力锅里炖煮。我用的电压力锅，直接选蹄筋选项。

5. 第5步.

   待蹄膀在压力锅里压好后，盛出放锅里大火搅拌一下收汁，大概还有小半碗汤汁是关火即可！

6. 第6步.

   晶莹剔透的红烧蹄膀就做好了，肉皮很烂很好吃，家里有老人和小孩的都可以吃。如果爱吃辣的朋友，可以在炒糖色后加入辣椒，一样很美味