老坛酸菜鱼

老坛酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好

2. 第2步.

   锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨

3. 第3步.

   准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）

4. 第4步.

   放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精

5. 第5步.

   下入鱼片煮熟

6. 第6步.

   起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香

7. 第7步.

   准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。喜欢吃辣的可以再放点新鲜的小米辣