“热拌凉”这道菜是有着浓郁地方风味的凉菜，是每家饭店招待客人必上的菜品。热是炒的猪里脊肉丝，凉是黄瓜丝，凉粉卷，胡萝卜丝，鸡蛋饼丝，黑木耳丝。红，黄，白，绿，黑对应五脏，暗含五行。菜中有肉，蛋，菜，豆，果，寓意风调雨顺，五谷丰登。鲜嫩的肉丝和脆爽的新鲜蔬菜，滑爽劲道的凉粉卷，用蒜泥与芝麻酱，花生酱调和的浓香非常适口。其中蛋皮可以用豆腐皮代替。
做法：将黄瓜，凉皮，胡萝卜，鸡蛋饼，黑木耳切段，切丝码在盘子里。将花生酱，芝麻酱，蒜泥，醋，酱油，盐，调匀。将里脊切丝，加少许生抽腌制三分钟。锅里倒少许油烧热倒入肉丝炒熟出锅，码在盘子中间。吃的时候，将调料均匀地浇在已经码好凉菜的盘子上，搅拌均匀就可以享用了。
1、肉要用里脊，切的细点，我切的粗了，口感不好。
2、鸡蛋丝可以用豆腐丝代替。
3、木耳，胡萝卜焯水。
4、微信可以互相交流wxid_5hp7nemy3tnb21