红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1、先将武昌鱼杀好，清洗干净，在鱼身下、身上及鱼肚里面贴上姜片和葱片，加入少许料酒和盐，腌制15分钟左右。

2. 第2步.

   2、『1』将锅烧热加入适量的油（锅内加入少许盐，防止锅热后导致鱼皮脱落），油热再放入大茴、花椒，然后将准备好鱼沥干后放入油锅中；『2』将武昌鱼放在油锅中炸两面见黄，放入老抽、姜段、葱段、蒜、辣椒，加入水大火烧开慢炖。

3. 第3步.

   3、大火烧开后，小火慢炖收汁后，将鱼出锅，放入香菜段，浇上鱼汤即可。