四川自贡除了千年盐都、恐龙之乡的美誉外，它的美味也让尝过的人流连忘返，而可爱的兔兔在自贡人眼里更是有多种做法-鲜锅兔、冷吃兔、干锅兔、芭夯兔and so on…因为生活在自贡，一直都没对这些美味有特别的赶脚。因为怀孕对很多外面的美味都格外注意，so～潜心研究了一下如何才能做出和外食一样棒的美味鲜锅兔…小伙伴们，川菜其实很简单，让我们动起来吧！！！
| 主料：兔 | 1只 |
| 仔姜 | 3块（可凭自己爱好增减） |
| 青椒（二荆条） | 约50个（可依个人喜好增减） |
| 平菇 | 1大朵 |
| 配料：豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 泡椒 | 适量 |
| 蒜 | 4颗 |
| 老姜 | 1块 |
| 醪糟 | 1.2汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 15颗 |
| 山奈 | 一点点 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 开水 | 一大碗 |
| 腌制料：生抽 | 1/2汤匙 |
| 红薯淀粉 | 1.5汤匙 |
| 料酒（米酒） | 1汤匙 |
先将要用到的食材准备好…
-兔肉加入腌制料（生抽、红薯淀粉和米酒） -剁碎姜蒜 -剁碎泡椒 -仔姜、二荆条切片（如图） -平菇小撕块
图为处理好的食材…
上锅，开大火热锅后倒入菜油，待油温升高后关小火
下腌好的兔肉炸2分钟左右…
捞出沥去多余油份，如图…
锅中留2/3炸锅肉的油…调大火
下入姜蒜蓉…
下入泡椒…
八角、山奈、花椒入锅…
下入豆瓣酱…
下醪糟…
依次加入：姜蒜、泡椒、八角、山奈、豆瓣酱、醪糟后，炮制3分钟左右，炒到佐料基本收干水份…（如图）
加入开水（注意一定要用刚烧开的水，这样炒制的底料才不会收味；另外水温很高，要注意不要被倒入锅中继续沸腾产生的热气烫伤）
煮沸…
倒入醋、糖，平菇，烧开后继续熬煮12分钟…
下姜片，继续煮3分钟…
下入沥过油份的兔肉，煮1分钟的样子…
倒入二荆条，煮沸马上关火出锅…
dang～dang～dang～成品出锅…
淀粉最好选用红薯淀粉，如果不喜欢仔姜或者没有仔姜的季节可以省略…