抹茶吐司

抹茶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外加入，厨师机工作

2. 第2步.

   加入黄油，揉到出膜。冷藏发酵！

3. 第3步.

   发酵期间，做酱 混合粉状物，加入加蛋搅匀

4. 第4步.

   牛奶烧热，倒入刚刚的盆里，搅匀后再到回锅里，熬制，期间不停搅拌，以防糊锅底。看粘稠度OK了，离火加入黄油继续搅拌，待稍凉带手套揉成团，盖保鲜膜，稍后再用。

5. 第5步.

   面团擀成长方形片装，把绿茶面团放在中间，包裹住。转90°擀长，叠成4折。再转90°，重复上一部。我最后一个做了3次4折。

6. 第6步.

   再次叠好后擀成0.8厚度的长方形，分成两份，切成宽条。

7. 第7步.

   层次还好，比开酥方便太多，毕竟里面不是黄油。

8. 第8步.

   一边是4股辫子，一边是盘花。都是先将两条纽在一起再做的，每一股粗一点比较好看，尽量将有层次的面朝上，才会看到花纹。

9. 第9步.

   发酵时间大概1.5小时，温度35°，下面加了一盘水，上面还盖了湿布。9分满吧，吐司发酵时间总是很长，要是丹麦吐司，基本都得2小时+，因为发酵温度受黄油限制不能超过30°。

10. 第10步.

    180°烤了40分钟，烤箱没有预热。中途盖纸