可可味曲奇小花

可可味曲奇小花的做法步骤

1. 第1步.

   可可粉加入放至室温的淡奶油（冷藏的淡奶油用微波炉叮10秒就是室温了）拌匀。 黄油充分软化 我是用安佳黄油，曲奇要选用比较好一些的黄油。之前也有用过总统黄油，个人觉得香味是差不多的，总统多了一种发酵香。 可以借助微波炉10秒10秒的叮 也可以用电吹风在盆周围吹一圈 千万不过软化过了

2. 第2步.

   加入糖粉打发 冬天的黄油容易结块是很正常的 多打一会就会顺滑

3. 第3步.

   打发到蓬发 理想的是 呈 羽毛状

4. 第4步.

   把可可淡奶油液分两次加入黄油接着打发 每次打完再下一次奶油液

5. 第5步.

   充分打匀

6. 第6步.

   直接加入土豆淀粉打匀

7. 第7步.

   最后的黄油状态 呈哑光状态

8. 第8步.

   用刮刀刮到一起，能看出很有型 不是向下塌的那种 黄油的打发状态是很重要的

9. 第9步.

   筛入低粉

10. 第10步.

    用切拌法切拌均匀 就是呈 井 字拌

11. 第11步.

    用刮刀拌匀后，再稍微刮拌下

12. 第12步.

    用刮刀把面糊放在盆边缘再刮一次 这样出来的曲奇面糊会更细腻 当然不追求细腻口感的可以省略 直接拌匀就好

13. 第13步.

    8齿嘴入裱花袋

14. 第14步.

    用一个杯子固定好

15. 第15步.

    可借助刮板把边上面团刮入

16. 第16步.

    最上面绑一个橡皮绳 避免过多接触空气

17. 第17步.

    挤花时一手固定裱花嘴，一手稳住挤 我也还需要多练习 挤出来的花 还不够稳定😂

18. 第18步.

    130℃先烤20分钟 不然温度太高花纹会容易消失 我一开始差点忘记了 定型后再换150℃烤15-20分钟 根据自己烤箱脾气调整

19. 第19步.

    出炉 掰开一个曲奇 用手指触摸 掰碎面 ， 看看是否熟透 硬的就是熟透 如果没有熟透再烤几分钟 因为是可可味的也不担心上色问题

20. 第20步.

    记得密封保存，曲奇和月饼一样也会回油，个人感觉回油过后口感会潤一些。