广东人对食材的追求体现在每一道菜里，哪怕是稍微重口味的啫啫做法，也不会对食材马虎。食材稍有不好，广东人都不会去第二次，所以这种做街坊生意的小馆子，会更加格外注意。
准备主材，鸡肉腌制一小时：生抽、料酒、味淋（可用米酒＋糖替代）、胡椒粉、生粉。
下姜片、独头蒜、葱段、香菇爆香。
将腌制好的鸡肉下锅翻炒。
加入少量黄酒
盖上盖子焖8分钟
放入少量芹菜
焖三分钟后即可出锅，最后可加入柠檬叶（没有可不加）。
