【搬运】舒芙蕾芝士蛋糕

【搬运】舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪250克，软化搅拌顺滑

2. 第2步.

   35克融化后黄油，混合均匀顺滑

3. 第3步.

   蛋黄45克，糖10克，玉米淀粉10克，搅拌均匀

4. 第4步.

   加入热牛奶125克，搅拌均匀

5. 第5步.

   开小火，不断搅拌

6. 第6步.

   这个状态倒入步骤2中

7. 第7步.

   加入香草精2克，柠檬汁5克

8. 第8步.

   打发蛋白，蛋清80克

9. 第9步.

   分2次放糖45克，第一次

10. 第10步.

    第二次

11. 第11步.

    状态

12. 第12步.

    稍微手动搅打两下

13. 第13步.

    混合蛋白霜，分次加入步骤12中

14. 第14步.

    继续加入蛋白霜

15. 第15步.

    放入蛋糕片1片做底

16. 第16步.

    倒入步骤14混合液，抹平，稍微震荡，外层倒入热水，160℃20分钟，转130℃30-40分钟

17. 第17步.

    冷却至室温脱模冷藏

18. 第18步.

    装饰：抹上一层杏酱，放上水果，筛上糖霜

19. 第19步.

    OK