卤鸭

卤鸭的做法步骤

1. 第1步.

   食材大致如此，酱油是用生抽和老抽一起的，老抽放点好上色，但不要太多，时常听杭州本地人说卤鸭要用老底子酱油，我一直没搞明白什么叫老底子，就这样吧。 不过我做菜比较佛系，完全靠一时心动，准备好的料也不一定用，比如冰糖，我觉得这块形体不佳，就没放，选了块小而美的。根据自己口味吧，没必要太精准。

2. 第2步.

   水里加一勺盐和料酒，盐不要多，鸭子放进去，水至少能没过鸭子。春江水暖鸭先知，等鸭子高兴得冒泡了，就好上勺子捞泡泡了。 不过这只鸭子这仇恨绝望的小眼睛真的是吓死我了，可能是恨我我剁了它的小屁屁。

3. 第3步.

   实在受不了那个眼神了，干脆把头也剁了，喜欢吃鸭头的就留着吧。 冒泡了，可以捞捞干净了。

4. 第4步.

   水面清理干净，放葱酱，香叶，八角和桂皮，冰糖以及酱油，盖上锅盖开始煮。

5. 第5步.

   时不时地给它翻个身，一直翘得老高的屁股和脖子也得煮煮。 其实鸭子不用剖开，里面清理干净就行了，不过我实在手艺不行，不剖开清不干净，所以出现了这么恐怖的一幕。

6. 第6步.

   差不多一个小时左右就熟了，出锅时保持了一副死不瞑目的姿态。真不是煮的太烂，就是太瘦了，稍微一煮，皮都没了。

7. 第7步.

   懒得切了，全是骨头，直接手撕了这只瘦鸭子，摆盘的功夫都省了。 味道嘛，肉还蛮好吃的，可惜有肉的地方不多。