冬日里的小满足-红茶奶油提子面包

冬日里的小满足-红茶奶油提子面包的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备：热水泡葡萄干，约30秒，捞出沥干。 伯爵茶先用滚水冲开，让茶汤产生涩味。这样做到面包里，通过发酵烘烤茶香味最终会出来。

2. 第2步.

   teddy厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，1档慢速2分钟2档中速3分钟打到光滑。

3. 第3步.

   放入黄油，继续搅拌出薄膜。先1档慢速2分钟，再2档中速2分钟。

4. 第4步.

   出膜，完全扩张阶段。如图状态。

5. 第5步.

   最后加入提子，用慢速搅拌均匀就好。 测面团温度在25-26度，比较理想。

6. 第6步.

   将面团放在28度环境中发酵1h。(面团放盆里盖保鲜膜)

7. 第7步.

   1小时后，分割面团，100g/个6个，60g/个7个。分别揉圆。 松弛20分钟。

8. 第8步.

   整形，100g的整形成长条状。60g的包30g乳酪馅。(乳酪馅儿:奶油奶酪加10%糖粉打发均匀即可)

9. 第9步.

   二发。32度50分钟。

10. 第10步.

    烤前刷蛋液，然后剪口。长条剪交叉的刀口，圆形剪十字口。

11. 第11步.

    烤箱提前预热好。上火210/下火190度，烤10分钟。中层。