沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。
而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。
蛋黄打入碗里，加木糖醇，用打蛋器打发（这步必须用手动打蛋器），打发到蛋黄与糖完全融合！
此时，加入少许的油，改用电动打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠，这时我们添加一点儿白醋进去（不要加太多），继续搅拌！加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复加油加醋的步骤，直至油醋用光！
美味的蛋黄沙拉酱成功完成
第一步骤一定用手动打蛋器把蛋黄与糖融合，这是成功的关键！！！