8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）

8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）的做法步骤

1. 第1步.

   先分离鸡蛋，蛋黄备用，蛋白放冰箱。把牛奶、玉米油、巧克力隔水加热30-40℃

2. 第2步.

   搅拌至巧克力融化，水油融合

3. 第3步.

   筛入可可粉搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉一字拌至无干粉状态

5. 第5步.

   将蛋黄加入照样一字搅拌均匀，蛋黄糊呈浓稠滴落状，放住备用

6. 第6步.

   预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，糖分3次加入蛋白打至小尖角状态

7. 第7步.

   先取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜拌均匀（从2点到8点方向）面糊是细腻有光泽的

8. 第8步.

   从高处倒入模具8分满（这个面糊有点多），轻震几下震出气泡，放入烤箱150℃--60分钟（我家烤箱低了10℃所以我是160℃）

9. 第9步.

   出炉先从10cm处落下摔下，马上倒扣放凉

10. 第10步.

    美美的徒手脱模