菠萝面包

菠萝面包的做法步骤

1. 第1步.

   将包体所有材料（除盐、黄油）放入主锅，30秒，速度3一6混合，然后设置8分钟揉面模式，第4分钟放入盐，余3分钟时放入黄油，揉成光滑面团，放入烤箱低温发酵1个小时左右。

2. 第2步.

   制作馅心。（没有的话可省略） 菠萝放入主锅，10秒，速度7切碎。加入糖，6分钟（时间根据量的多少调整设置，我只剩一个小菠萝约120g），V，速度1，炒干水份，成菠萝馅料。

3. 第3步.

   制作酥皮。 1、将黄油（室温软化）、猪油、15g蛋液、30g糖放入主锅，设置2分钟，速度3打发。 2、加入低粉70g，蜂蜜5g，15g奶粉，设1分钟，速度1一6混合。中途暂停用刮刀将食材刮至锅底。 3、取出酥皮材料，揉成面团，放入冰箱冷藏。

4. 第4步.

   手指沾少许面粉，戳入面团，不回缩，代表发酵完成。

5. 第5步.

   发酵好的面团，平均分成7份，排气，揉成圆形，包入馅料（如没有馅心，可省）。

6. 第6步.

   取出酥皮，均为7份。每一份酥皮上下均垫上保鲜膜，幹成圆形。

7. 第7步.

   盖在包体上。尽量将面包体包裹完全。

8. 第8步.

   用菠萝模具压花型。或拿牙签划出花型。

9. 第9步.

   全部整形好后，放入烤箱，38度，40分钟发酵至1.5一2倍大。旁边放碗温水保持烤箱内湿度。

10. 第10步.

    发酵完成后，薄薄的刷上一层蛋液。

11. 第11步.

    烤箱180度预热，中层，烤时170度，25分钟。中途上色满意时盖上锡纸。出炉。

12. 第12步.

    成品。