1.排骨焯水。(一定要用宽一些的冷水冲洗)。沥干水待用。 2热锅冷油炒(放姜片、桂皮、八角)。炒香。 3.放排骨炒至表面微黄。装盘待用。 4.小火炒糖至起小微泡倒入盘中的排骨炒至表面焦糖色加入排骨酱翻炒进味。加入开水(以排骨整体没入)。烧开后改小火。3/4水位时加料酒、醋、生抽，加入盐(不要一次到味，因黑椒汁也是咸的。)至1/4水位后加入酱油改大火收汁并加入黑椒汁翻炒装盘。 (我这排骨不是直排也没好好装盘，下次注意。)
注意盐一点要少放
