少油少糖双色戚风

少油少糖双色戚风的做法步骤

1. 第1步.

   可可粉用热水冲开，备用。烤箱预热170度。

2. 第2步.

   分离蛋清蛋白，蛋白放无油无水盆里

3. 第3步.

   蛋黄加椰子油和牛奶混合均匀，低筋面粉过筛到蛋黄液里…搅拌均匀…

4. 第4步.

   蛋白加糖打发到提起打蛋器能拉出立起的长直尖角…不要打发到短尖角…因为之后还会混合搅拌…

5. 第5步.

   三分之一蛋白放到蛋黄糊…可以直接用打蛋器混合…不会消泡…混合好的蛋糊倒回蛋白里…换成刮刀快速翻拌…最后的面糊需要光亮有张力…

6. 第6步.

   倒出一半面糊…加入可可液…快速翻拌均匀

7. 第7步.

   交替倒入可可面糊和蛋黄面糊

8. 第8步.

   活底模就用牙签划“z”去掉大泡泡…固定模具就台面轻嗑几下…弄掉大气泡…

9. 第9步.

   烤箱165度…30-40分钟…自己根据烤箱掌握…

10. 第10步.

    出炉彻底晾凉之后脱模