「块垒」 西北美食 土豆 莜面

「块垒」 西北美食 土豆 莜面的做法步骤

1. 第1步.

   「土豆」 擦成土豆丝，粗一点 蒸熟 静置凉透 (传统的做法是一整个土豆直接放到锅里煮熟，太麻烦，又费事，察成土豆丝比较快，也容易成型)

2. 第2步.

   凉透的土豆丝加一大把莜面(要多一点，不然搓的时候容易粘手) 双手捧起混合物，轻轻揉搓，长条的土豆丝变成一小段，表面裹满莜面，变成一粒一粒的 放盐

3. 第3步.

   锅烧热(不放油) 放入块垒干炒 炒至颜色变白(一定要炒到八成熟，颗粒分明，互不粘连) 锅中间挖出一个洞 放入胡麻油 香葱 辣椒 油沸腾 混在一起翻炒 块垒变成金黄 出锅