一发吐司（松软拉丝）

一发吐司（松软拉丝）的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油的所有材料按顺序放进主锅（天气冷酵母可以适当多放点儿。水可以根据面粉吸水性决定少加10克还是加完），2分钟揉面模式，再放入黄油，4分钟揉面模式（最后的状态有点儿面糊挂壁）。

2. 第2步.

   手抹油，拿一小块，使劲压扁，慢慢牵开，可以成一片薄薄的膜。

3. 第3步.

   取出面团（可以拆刀头取），滚圆，盖保鲜膜醒10分钟。

4. 第4步.

   分成均匀的三等分（可以秤一下），盖保鲜膜醒10分钟。

5. 第5步.

   擀成均匀的牛舌状，翻面，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。手法见👇下面视频

6. 第6步.

   压扁面团，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，反复几次。👆视频

7. 第7步.

   卷起来的视频👆

8. 第8步.

   收口朝上，再压扁（四指宽），擀开，卷起来，放入450克的吐司盒子。手法见👇下面视频

9. 第9步.

   二卷的手法👆

10. 第10步.

    放在温暖的地方发酵，这几天重庆很冷，室温12度左右，我放海尔嫩烤箱设定40度，湿度80%，发酵差不多1小时45分钟（不同烤箱发酵温度也不一样，所以还是看状态）。天气暖和，就不用加温发酵。

11. 第11步.

    发酵到8-9分满（如图片），烤箱预热到180度，吐司表面刷薄薄的一层全蛋液（不要太多，不然侧面流下去烤出来会花，不漂亮），放入烤箱中下层，180度35—45分钟（带盖烤200度30-35分钟），各家烤箱不一样，温度和时间根据自家情况调整，表面颜色漂亮后（10-15分钟后）立刻盖上锡纸防止上色过深。

12. 第12步.

    出烤箱，倒出吐司侧放在晾网上放凉，防止塌腰。到手掌心温度后，可以密封保存，如果要多放两天可以冷冻。

13. 第13步.

    松软拉丝

14. 第14步.

    一发吐司也可以这样软软的哦。

15. 第15步.

    絮状的内部组织也很完美哦……。 面包的保存：冷到手掌心温度，即可切片密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。