| 土鸡 | 半只（很多人不知道哪里买好的土鸡，下附商家二维码） |
| 生姜 | 4片 |
| 鼓山牌福建老酒 | 3勺（根据个人口味适量调整，本人喜欢多放，特别香） |
| 民天宴会鱼露 | 3勺（根据个人口味适量调整） |
| 野生香菇 | 10朵 |
| 姬松茸 | 4朵 |
| 农夫山泉矿泉水 |
鸡肉切块清洗，去掉头、脖子、鸡屁股、鸡脚（边角料可冰冻起来，做卤味时使用）。
生姜去皮，切片，野生香菇和姬松茸用清水洗净去掉泥沙，泡水里备用（泡一个小时）。
锅中注入冷水，放鸡块，大火烧开，捞出鸡块。
锅洗净，热锅，放油，下姜片炒香，下鸡块翻炒，鸡皮收缩稍变色后放鱼露，继续翻炒出香味，再放老酒，炒香，关火。
将鸡块移至砂锅，加入香菇（泡菇的水也一并加入），农夫山泉矿泉水，大火烧开后转小火慢炖35分钟，加入姬松茸再煮10分钟，关火。
不用加味精，一碗鲜美无敌的鸡汤就做好了。