作为一个多年在外的四川人，常常想念和馋嘴的家乡食物，往往不是什么大菜，都是小食。我就特别喜欢四川的臊子面、酸辣粉、刮刮凉粉、烧腊里的豆杆和笋子、泡粑、冰粉、凉虾......
今天在家里做道简化版酸辣粉。
准备好食材，红薯粉丝提前浸泡4小时左右。
锅中加水烧开，放入浸泡好的红薯粉丝，煮软熟，不同红薯粉丝煮的时间不一样。
青菜入锅中稍微煮下，断生煮熟即可。
自己制作的复制酱油和红油辣椒，没有复制酱油就用普通酱油代替。
作为一个四川人，不能少了麻麻的花椒油。
碗中放入1勺红油辣椒、1勺复制酱油、1勺陈醋，少许盐，加入1大勺汤，放入煮好的红薯粉丝和青菜。
已经定居外省多年，麻辣对我来说，已经不是口味的需求那么简单。 我常常觉得胃口好的时候，不好的时候，都可以用麻辣来解决；心情好的时候，心情不好的时候，都可以用麻辣来解决。 事情不顺畅，心情不好，啥子都不要说，吃一碗麻辣酸爽的红薯粉，或者麻辣小面，爽辣得能打通任督二脉，每个毛孔都通畅，立刻热血沸腾！ 这里是恒妈的厨房，有空来坐坐！
1、有酸菜和炒黄豆的话，就是一碗更加美味的酸辣粉了。