（日常练习）意式马卡龙

（日常练习）意式马卡龙的做法

16人浏览0人收藏爱吃的胖牛

（日常练习）意式马卡龙的做法说明

第一次做出汉堡小马的方子，口感不会过甜，作者原方大概28*28金烤盘出一盘半，但家里只有平炉，不适合同时烤两盘，现在把原方调整为一盘的量，方便日后练习。
原方地址：http://www.xiachufang.com/recipe/101713236/

（日常练习）意式马卡龙的食材和调料

杏仁粉	42克
糖粉	38克
蛋白A（TPT）	12克
蛋白B	15克
细砂糖（加入蛋白B）	2克
如需加入果蔬粉则对应替换杏仁粉	6克
#糖水#
细砂糖	30克
水	8克

（日常练习）意式马卡龙的做法步骤

第1步.
糖水温度116度，烤箱40度晾皮18分钟，160度烤制15分钟。

第2步.
要做出汉堡小马，挤面糊时要注意稳定在距离大概1cm左右竖直挤，不要边挤边向上提或者左右动

第3步.
如果有些粘底可入冰箱冷冻3分钟就能很好地取下了

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