在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。很适合老人食用，葱油鳕鱼口味咸鲜，唇齿留香。
鳕鱼解冻后，加入白酒，表面抹上一点细盐。
腌制后，铺上蒜片和干辣椒。
淋上蒸鱼豉油，与耗油，上蒸锅蒸10分钟。
蒸好后，铺上葱丝。
油烧开，淋上热油。
上蒸锅之前需水烧开。
