萝卜素馅饺子是儿时的记忆，也是妈妈的味道。儿时，北方一到冬天便没了韭菜，尤其是农村，天冷了，韭菜就不长了，想吃饺子大人就想办法做各种馅料。萝卜便是最佳的饺子食材，因为妈妈常说冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方。这也是古语常话！于是，每年冬天 过年饺子便是萝卜馅的多些。再说，冬天了，多吃萝卜非常好，萝卜就像是人参 特补，偶尔熬一锅萝卜汤，喝一碗，暖暖的。
为什么要吃素馅？
因为儿时时家境经济不好，没钱买肉，母亲就想办法让馅料香起来，就用上了芝麻碎 鸡蛋饼。此素馅由此而来，一直到现在依然喜欢，也成了最爱之一！
| 白萝卜（或青皮萝卜均可） | 一个 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 熟芝麻（带皮白色） | 适量 |
| 香葱/香蒜苗/香菜 | 适量 |
| 老姜 | 一小块 |
| 调料:盐 | 适量（适合自己的口味） |
| 调料:酱油 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 香菇精 | 少许 |
| 煎熟油 | 适量（喜欢猪油的可以适当加点猪油味道更香） |
准备好所有材料
萝卜用刨丝工具刨好用少量盐拌匀腌制一会出水
腌制萝卜过程中，开始摊鸡蛋饼，用平底锅摊无油鸡蛋饼
翻面煎至两面黄即可
煎好的鸡蛋饼
熟芝麻
用擀面杖碾碎待用
萝卜挤出水分，（力气不够可用纱布包起来慢慢挤压）再剁碎点，鸡蛋饼切碎 香葱香蒜苗切碎 所有材料放入容器里
加入上述调料搅拌均匀
和面（比例:普通面粉500克，260克水。）揉至面团光滑细腻
菠菜打汁和面比例同上
绿色皮擀开，白色面团搓成条放在擀好的绿色面上，包起来搓条就成这样的集子
省略了擀皮步骤 每个人包法不同，可根据自己顺手的包法包饺子，我这是挤饺子。
煮熟了的饺子
吃饺子蘸料很关键，我喜欢自己调的蘸料
个个都喜欢
选菠菜一定要选叶子颜色深点的，呈墨绿色的最好
是不是很有卖相很有食欲呢？动手开始吧！😊😊😊