茄汁瓦块鱼

茄汁瓦块鱼的做法步骤

1. 第1步.

   大胖头，太大了

2. 第2步.

   用的稍微小点的那段

3. 第3步.

   鱼切成瓦块状

4. 第4步.

   加入葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，拌匀，腌制30分钟

5. 第5步.

   西红柿，圣女果，小青柠洗干净

6. 第6步.

   烧开水，放入西红柿和圣女果，烫破皮

7. 第7步.

   腌制好的鱼块放入淀粉和蛋清，将每块鱼都挂上糊

8. 第8步.

   将去皮的西红柿用手捏碎，这样比用刀切的汁水多

9. 第9步.

   锅中放油，待油温3成热时放入鱼块，我这个是半煎半炸的，油太多了浪费，当然了，油多点好炸，我这个就需要勤翻

10. 第10步.

    翻面

11. 第11步.

    炸完一遍后再复炸一遍，这样就可以吃啦，干吃也行，沾椒盐吃也行

12. 第12步.

    锅中放一丢丢油，将西红柿倒进锅中，加一丢丢盐，炒，炒，炒，再加一丢丢糖，炒到有一丢丢粘稠了，加入葱姜蒜继续炒。

13. 第13步.

    放入整个的圣女果，用铲刀边炒边压碎，挤入青柠汁

14. 第14步.

    放入鱼块，快速翻炒，将鱼块裹上汤汁。

15. 第15步.

    本想用西蓝花好好摆个盘，无奈都着急吃，就胡乱的装盘了。