很简单的蛋炒饭。
把隔夜米饭用筷子扒散一点，这样在炒制的过程中会比较好拌炒
用蛋黄分离器把蛋黄取出来
把分离出来的蛋黄打散
炒锅放火上加热一下，放入少许底油，晃动锅子让锅与油能够紧密的润一下
锅内放入扒散的米饭，用铲子压散开，注意不要用锅铲去捣切，那样会把米饭捣的稀烂掉
等米饭的温度升上来以后把蛋黄液倒入米饭，然后快速的搅拌均匀，让蛋黄液完全包裹煮米饭颗粒
米粒要快速炒的散开，不要黏糊糊的炒成一坨了，这样才会有黄金色泽。 等到米饭颗颗分离开来，之后加入胡椒和盐。
最后加入切好的葱花，快速翻几下即可出锅
1，鸡蛋要新鲜，新鲜的蛋黄会比较饱满，另外，最好是土鸡蛋，土鸡蛋颜色比较好看，而且比较香。
2，米饭一定要隔夜的剩米饭。
3，米饭下锅时，锅内温度不要过高。
4，最好用小香葱，另外，葱碎一定要最后下，翻炒均即可出锅，放入葱后切忌不要炒太久。
5，根据自身口味，可以加入诸如：腊肠、火腿等食材