小时候和妈妈去饭店吃饭，必点的一道菜就是菠萝咕咾肉，那酸酸甜甜的口感配上炸得酥脆的面衣，就着香喷喷的白米饭每次都让我吃到肚皮滚圆。
现在有了孩子，孩子照样喜欢吃，当地的外国人更是对咕咾肉（Sweet Sour Pork）赞不绝口， 而这道菜是难得的在国外也能吃到比较正宗烧法的中餐之一。
只是每次在外面吃猪肉量都不够吃，所以自己动手，丰俭由己，猪肉多多地放，大口吃肉，爽！
| 猪肉 | 440g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 依个人口味适量 |
| 胡椒粉 | 依个人口味适量 |
| 料酒 | 1大勺 （1 tbsp） |
| 生粉 | 2大勺 （2 tbsp） |
| 菠萝 | 120g |
| 青椒 | 1个（小） |
| 红椒 | 1个（小） |
| 番茄酱 | 1/2cup 约120ml |
| 李子酱 | 1/4cup 约60ml |
| 糖 | 1大勺 （1tbsp） |
| 白醋 | 1小勺 （1 tsp） |
| 食用油 | 1大勺 （1 tbsp） |
所有材料露个脸 猪肉我选的梅花肉 菠萝直接切开后把里面的果肉用小刀切割出来，菠萝壳留着可以当盘子用
把猪肉切成3-4cm左右的立方块（形状不规则不要紧），加鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒腌渍至少2小时入味 腌制时间最好不要缩短，2个小时或者更长时间可以让料酒很好的把肉里面的腥味去除
趁着腌肉的功夫，把番茄酱，李子酱，糖和白醋混合搅拌均匀，放在一边备用
把青椒，红椒和菠萝切块
肉腌好后加入生粉，让每块肉都裹上生粉，喜欢吃油炸面衣的朋友可以适量多放些生粉
开中火把猪肉放进油锅里炸到颜色金黄 这次油温不需要太高，因为是需要把猪肉炸熟
捞出后等2分钟，之后开大火热油锅炸第二次，时间不长，1-2分钟即可，油炸后的颜色比金黄深一些 炸好后放在一边沥油 这次油温要高些，因为是要把外面的面衣炸脆，但炸的过程中看着点别炸焦了，因为大家的炉灶和锅子都不一样，没有办法给出精确的时间，所以只能把炸好的状态给大家做个参考。
猪肉炸好沥油的时间里把炒锅加热，倒入食用油
油到7分热的时候把菠萝，青、红椒倒入炒锅里煸炒两下，之后立刻加入混合好的番茄李子酱
然后把炸好的猪肉放进去翻炒直到所有猪肉都均匀裹上酱汁
出锅放入菠萝壳里 菠萝咕咾肉完成！
我处理猪肉不喜欢去锤打入味，因为这样的话肉里面的汁液都流失了，想让肉腌渍入味的话加长腌渍时间效果会更好，大家也可以头天晚上把猪肉腌好盖上保鲜膜放冰箱第二天用。