| 五花肉 | 650g-700g |
| 汆烫水（煮五花肉） | |
| 料酒 | 2 Tbsp（2大匙） |
| 姜（拍扁） | 一小塊 |
| 青蔥 | 一小段 |
| 調味料 1: | |
| 大蒜（剁碎） | 40g |
| 青蔥（切段） | 40g |
| 洋蔥（切片） | 100g |
| 姜（切片） | 20g |
| 調味料 2: | |
| 料酒 | 2 Tbsp（2大匙） |
| 生抽 | 3 Tbsp（3大匙） |
| 調味料 3: | |
| 溫水 | 適量 |
| 老抽 | 2 Tbsp（2大匙） |
| 五香粉 | 1/4 Tsp（1/4小匙） |
| 鹽 | 1 Tsp（1小匙） |
| 糖 | 3 Tbsp（3大匙） |
1. 將五花肉切片，大概像上圖大小。爌肉是切片的。 2. 將切好的五花肉放入鍋中，注入汆烫水（冷水下鍋），待水沸騰後將五花肉撈出。
3. 鍋中倒入少許油，將五花肉煎至上色（如圖）後，倒入調味料（1）翻炒至香味出來。 4. 加入調味料（2）翻炒，待汁收乾後加入調味料（3）中的溫水（冷水下鍋的話肉會變老，溫水沒過肉的就可以了）。 5. 接著加入剩下的調味料（3），即老抽、五香粉、鹽、糖。口味可以自行調整，鹽和糖可以慢慢加。 6. 開小火燜煮一至兩個小時直到五花肉變得Q彈Q彈的。
開動咯～用來做爌肉飯或夾饅頭都會很讚啦👩🏻🍳
1. 如果覺得汁太少可以自行加水。
2. 最好在收汁後再試一試味道，因為剛開始燜煮的時候是比較淡口的，收汁後味道會變得更濃郁。