台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   先把所需材料备好

2. 第2步.

   接下来就是卤肉饭的精髓，熬葱油酥。将葱头切丝，倒入热好的锅里放入适量油，开小火慢慢炸

3. 第3步.

   ❗️葱油酥真心是台式卤肉饭的精髓。切记慢慢小火煎炸至脱水至金黄酥脆。然后沥干油切颗粒备用。

4. 第4步.

   开始做卤肉的，热锅倒入少量的油，然后放入姜片和蒜，香味散发后倒入五花肉翻炒。因为不喜欢五花肉太油腻可以多多煸炒然后倒出多余的油

5. 第5步.

   然后加入香菇粒进行炒制

6. 第6步.

   此时加入糖和老抽上色，再加入生抽炒匀

7. 第7步.

   接着加入清水，最好超过肉的顶部多二分之一。待开锅后加入适量盐调味然后转小火炖煮30分钟

8. 第8步.

   最后再加入适量开水，并将提前煮好的蛋加入。开锅后再炖煮20min

9. 第9步.

   最后就是盛米饭摆盘