记录怕忘了比例，众口难调，反正自己尝试味道不错，适合自己的口味，甜咸为主麻辣为辅，如果我妈不控制我能吃一锅😜。用心做出来的都是最好吃的，佛性菜谱😂
| 鸡爪 | 一斤量，二斤量 |
| 草菇老抽 | 30克，60克 |
| 生抽（用的味达美） | 30克，60克 |
| 料酒 | 80克，160克 |
| 姜 | 20克，40克 |
| 花椒（大红袍） | 6克，8克 |
| 桂皮 | 1克，2~3克 |
| 香叶 | 2片，4~5片 |
| 八角 | 2个,3个 |
| 白糖 | 20克,55克 |
| 小干辣椒（剩的泰椒晾干的） | 1~2个，4个 |
| 2斤量里加了一勺蚝油，半勺鸡汁。 |
洗净凉水下锅锅中放姜片料酒（不是包括用料里的）焯水。
焯血水去腥味儿
焯水后捞出用凉水冲凉
所有的鸡手调料全部放入锅中。液体大约到鸡爪的一半。盖锅小火儿焖，时常翻着点小心糊锅。收到汤汁差不多干了就可以了。（我是放电饭煲里压的，用的蹄筋键中间开锅翻了个面接着压）主要自己看情况调整时间